В данной дипломное работе разрабатывается автономная
энергоустановка фермерского хозяйства с использованием возобновляемых
источников энергии.
Важность данной тематики заключается в том, что в современных
условиях на территории Республики Казахстан наблюдается нехватка
электроэнергии по отдельным регионам. Крупные города и поселки, за
последние десять лет, получили доступ к стабильному источник
электроэнергии. Но, тем не менее, отдаленные от крупных городов села и
поселки, зачастую не имеют стабильного источника электроэнергии, иногда
наблюдается и полное отсутствие источника электроэнергии.
Это связано, в первую очередь, с обширностью территории страны и
разбросанностью жилых поселков по всей территории. Проведение
промышленных линий электропередач в данные поселки связано с большими
финансовыми затратами и не всегда оправдано с точки зрения окупаемости.
Одним из решений данной проблемы может быть дальнейшее разработка и
расширение использования малых автономных энергоустановок на основе
возобновляемых источников энергии (солнца, ветра, биогаза и тд.). Данное
утверждение особенно относится к фермерским хозяйствам. Фермерские
хозяйства (ФХ) на территории нашей страны зачастую располагаются в отдаленных степных регионах
в силу необходимости хозяйственной деятельности и создавшихся условий, и не имеют доступа к промышленным
источникам электроэнергии.
В данном дипломном проекте рассматривается возможности решения
этих проблем на основе использования в качестве источника энергии
ветроэнергетические установки и главное, комплектация необходимых
базовых элементов из существующих на данный момент на рынке.
Если сравнить другие источники энергии для ФХ по разным параметрам, на
данный момент, то можно отметить следующее: преимуществом обладают
ветровые установки, по сравнению с солнечными панелями. Это выражается в
том, что при меньшей занимаемой площади, они способны вырабатывать
большее количество энергии. Также, так как солнце светит лишь днем,
солнечные панели не вырабатывают электричество ночью, в то время как
ветер может дуть как днем, так и ночью. Но ветроэнергетические установки
имеют и свои недостатки, например, в неравномерности действия ветра в
течении разных периодов времени (день, месяц, год), нередки случаи штилей.
Решением этого вопроса может быть мера предусмотренная в проекте
комплексом из следующих составных: использования аккумуляторных
батарей, запасающих излишки электроэнергии, дизельных генераторов малой
мощности и т.д.
Аккумуляторные батареи ограничены своей емкостью, и необходимо
использование резервного источника питания. В данном дипломном проекте,
в качестве резервного источника питания предлагается использовать
дизельный генератор. Использовать для данных целей солнечные панели
нерентабельно, так как они достаточно дороги в данный период времени, а
для выработки достаточной необходимой мощности, чтобы можно было
покрыть потребности фермерского хозяйства в энергии, требуется немалые
площади панелей, что значительно увеличивает стоимость проекта для
фермера. ....

В современном промышленном производстве особое значение
приобретает развитие автоматизированных систем управления
технологическими процессами (АСУ ТП). Внедрение автоматизированных
систем управления в различные сферы хозяйственной деятельности, и в
первую очередь в проектирование, управление оборудованием и
технологическими процессами, способствует ускорению научно-технического
прогресса. Для решения этих задач необходимо осуществить подготовку
квалифицированных специалистов, способных создавать и обслуживать
современное промышленное производство, базирующееся на вычислительной
технике, гибких автоматизированных системах и робототехнических
комплексах.
Автоматизированной системой управления (АСУ) называется человеко-
машинная система, обеспечивающая автоматизированный сбор и переработку
информации, необходимой для оптимизации управления в различных сферах

деятельности. АСУ технологического процесса (АСУ ТП....

На всем протяжении своей истории человечество постоянно подвергалось воздействию стихийных бедствий, многие из которых своими катастрофическими последствиями оказали заметное влияние на последующее развитие отдельных регионов или даже достаточно крупных стран. Среди подобных катастроф первостепенную роль играли и, к сожалению, продолжают играть землетрясения.
Землетрясения вызывают огромный экономический ущерб, в считанные секунды, разрушая все то, что создавалось годами, десятилетиями или даже веками. Велики негативные социальные последствия землетрясений.
Разрушительное землетрясение большой интенсивности оставляет после себя разваленные жилые здания и сооружения, разрушенные объекты экономики и инфраструктуры, и самое страшное – гибель большого количества людей.
Разрушая целые города, землетрясение влечет за собой поражение людей и территории вторичными факторами, такими как взрывы газа и последующие за ними пожары, заражение радиационными и химически опасными веществами. Наличие завалов в проездах и в местах нахождения людей и материальных ценностей потребует проведения аварийно-спасательных и других неотложных работ (АСДНР).
Как показывает опыт, эффективность спасательных работ зависит от умелой разведки и поиска пострадавших в завалах, времени начала проведения спасательных работ от момента возникновения чрезвычайных ситуаций (ЧС), четкой организации по разборке завалов и своевременному оказанию первой медицинской помощи.
Это подтверждается многократным опытом проведения АСДНР при ликвидации ЧС. Так, например, в начальный период аварийно-спасательных работ в районе Спитакского землетрясения из-за слабой подготовленности участвующих в разборке завала местного населения и военнослужащих, а также слабой их технической оснащенности интенсивность разборки завалов и в целом спасательных работ была малоэффективной. Этот период соответствовал по времени стадии принятия экстренных мер. Он характеризовался спонтанным проведением работ, отсутствием единого центра по организации и управлению работами. Работы по разборке завалов проводились, в основном, собственными силами пострадавшего населения. В основе действий - самоспасение и взаимопомощь. Объектами работ, как правило, служили места проживания или работы самих пострадавших, их родственников и близких. Технические средства и прежде всего инженерная техника, использовались из числа тех, что оказались «под рукой». Так, в Ленинакане на весь город через 7 часов после землетрясения удалось привлечь к работам только 13 автокранов, 4 бульдозера и 6 эксковаторов. Тогда как в основной период работ по разборке завалов принимало участие уже свыше 37 тыс. человек и около 2600 единиц техники.
Работы по разборке завалов в Нефтегорске (1995г.) начались сразу же после землетрясения. Однако эффективность этих работ была низкой. Это было обусловлено отсутствием опыта проведения таких работ, в их организации, недостаточным количеством технических средств.
Учет перечисленных факторов при планировании действий на территории города Алматы Республики Казахстан подчеркивает актуальность данной темы дипломной работы.
Географическое расположение Республики Казахстан обусловило наличие на ее территории сейсмоопасных зон. Сейсмоопасные зоны – это места соприкосновения тектонических плит, складывающих земную кору.
В сейсмоопасную зону попадает город Алматы с населением 1,2 миллиона человек. Под постоянной угрозой возникновения землетрясения находится ряд других крупных городов с развитой промышленной базой.
В связи с этим на Государственную систему по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций Республики Казахстан и его центральный исполнительный орган – Министерство по чрезвычайным ситуациям Республики Казахстан возложена задача по защите населения и территорий от разрушительного землетрясения и проведение мероприятий по ликвидации его последствий.
Организация и проведение мероприятий, в том числе инженерного обеспечения, при угрозе и возникновении разрушительного землетрясения, несомненно, требует грамотного и четкого управления ими со стороны органов управления МЧС.
Целевой установкой дипломной работы является: исследовать последствия разрушительного землетрясения в городе Алматы и особенности организации связи после него, и на конкретном примере возможного разрушительного землетрясения в городе разработать предложения по составу и применению автономного подвижного узла связи воинского подразделения до батальона включительно, принимающего участие в ликвидации последствий землетрясения в Ауэзовском районе города Алматы с учетом взаимодействия со спасательными отрядами обеспечения порядка невоенных ведомств на основе техники связи учебного узла связи (полевого) ВИИРЭиС ....

Карачаганакское нефтегазоконденсатное месторождение является одним из крупнейших месторождений углеводородов в мировом масштабе, а если учитывать особенности его геологического строения и характеристику эксплуатационных объектов, - уникальных. Месторождение выделяется глубиной залегания до 5200м, большим этажом продуктивности 1600м, сравнительно небольшой площадью газоносности, высоким содержанием конденсата до 800г/м3. Пластовое давление составляет порядка 53-60 МПа, пластовая температура 72-85○С.
Карачаганакское нефтегазоконденсатное месторождение находится в опытно- промышленной эксплуатации с ноября 1984 года и в настоящее время его разработка осуществляется в соответствии с «Уточненным проектом опытно-промышленной эксплуатации», утвержденным 05.07.91г. ЦКР Мингазпрома. Срок действия этого документа неоднократно продлялся решениями ЦКР. В процессе ОПЭ не были выполнены основные задачи проекта, включающие в себя организацию сайклинг-процесса, разбуривание месторождения по проектной сетке, реализацию программ лабораторных и промысловых исследований, организацию раздельного учета продукции по объектам разработки. В то же время результаты лабораторных, промысловых и геофизических исследований, выполненные после 1996 года позволили уточнить характеристики коллекторских свойств и свойств насыщающих их флюидов. Это позволило создать новую геостатическую и флюидную модели месторождения Карачаганак. Таким образом, является необходимым составление нового проектного документа, в котором все это было бы учтено. В ноябре 1997 года Республика Казахстан подписала «Окончательное соглашение о разделе продукции» (ОСРП), в котором излагаются основные критерии разработки месторождения. В этом соглашении предусматривается обратная закачка газа в газоконденсатную часть и осуществление разработки нефтяной оторочки с помощью горизонтальных скважин и методов интенсификации притока. Технологически процесс вытеснения из пласта жирного газа сухим осуществляют таким образом, что на поверхности выделяют из газа конденсат, т.е. делают пластовый газ газоконденсатного месторождения сухим, подают его в компрессоры, дожимают до необходимого давления и закачивают в пласт. Поэтому такая технология разработки газоконденсатных месторождений получила название циклического процесса (сайклинг-процесс). ....

Месторождение Амангельды открыто в 1975 году бурением глубокой поисковой скважины 1. Всего на месторождении пробурено 9 поисковых и 6 разведочных скважин. В результате бурения и испытания установлены серпуховский, нижневизейский и турнейский газовые горизонты. После подсчета запасов испытаны две разведочные скважины (17, 18), пробуренные в северной части площади, за пределами газоносного поля подсчета запасов 1981 года. В связи с этим площадь газоносности резко увеличилась. В 2001-2002 гг компаниями ОАО «Казахстанкаспийшельф» и НПФ «ДАНК» на месторождении Амангельды были выполнены полевые сейсморазведочные 3Д исследования, которые позволили уточнить геологическое строение месторождения.
В данной работе рассматривается эффективность применение метода ГРП для месторождения Амангельды. Этот метод является одним из основных методов добычи газа при этом эффективность его проведения зависит от качества его проектирования. Метод ГРП не только позволяет увеличить добычу в несколько раз но и сократить сроки добычи газа, использовать месторождение более интенсивно. Был произведен расчет проекта ГРП , в результате которого целесообразно применение ГРП на месторождение Амангельды очевидна.....

Большую часть своих усилий человек тратит на поиск наилучшего, т.е. оптимального решения поставленной задачи. Как, располагая определенными ресурсами, добиваться наиболее высокого жизненного уровня, наивысшей производительности труда, наименьших потерь, максимальной прибыли, минимальной затраты времени – так ставятся вопросы, над которыми приходится думать каждому члену общества.
Математикам удалось разработать методы решения задач на наибольшее и наименьшее значение, или, как их еще называют, задач на оптимизацию (от латинского “оптимум” – наилучший). Многие задачи, поиска оптимальных решений, могут быть решены только с использованием методов дифференциального исчисления. Ряд задач такого типа решается с помощью специальных методов линейного программирования, но существуют и такие экстремальные задачи, которые решаются средствами элементарной математики.
Следует различать также два вида задач на оптимизацию. В задачах первого вида улучшение достигается за счет коренных качественных изменений: выбор новых конструктивных решений, переход на новую технологию изготовления. В задачах второго рода качественная сторона дела остается неизменной, но меняются количественные показатели. В данной работе рассмотрены задачи только второго типа. В таких задачах ищутся наибольшее и наименьшее значения функций, зависящих от одной или нескольких переменных.
1. Математические модели и их свойства
Прежде чем решать какую – либо жизненную задачу, человек старается взвесить имеющуюся у него информацию, выбрать из нее существенную. И только потом, когда станет более или менее ясно, из чего исходить и на какой результат рассчитывать, он приступает к решению задачи. Иногда описанный процесс называют “уяснением задачи”, фактически же это замена исходной жизненной задачи ее моделью. В осмыслении простейшей жизненной ситуации присутствует модельный подход, хотя человек обычно не замечает своей деятельности по созданию моделей – настолько она для него естественна. Иное дело, если возникающая задача затрагивает ключевые моменты жизни одного человека или какого – либо сообщества людей. Разнообразие информационных аспектов в каждой такой задаче настолько велико, что бывает сложно из всего многообразия информации об изучаемом явлении или объекте выбрать наиболее существенные. В таких случаях необходимо сделать упрощающее предположение, чтобы выделить исходные данные, определить, что будет служить результатом и какова связь между исходными данными и результатом. Все это – предположения, исходные данные, результаты, связи между ними – их называют моделью задачи.
Если построенная модель дает удовлетворительные результаты при решении жизненных задач, то говорят, что модель адекватна рассматриваемому объекту (процессу или явлению). Нередко для решения модельной задачи требуется некоторый инструментарий. Этот инструментарий обычно организуется в виде единого объекта, называемого исполнителем. Чтобы исполнитель мог получить ответ, ему нужны указания, что и как делать. Такие указания часто представляются в виде алгоритма, в котором задаются математические соотношения, связывающие исходные данные и результат. В этом случае говорят о построении математической модели задачи.
Обычно модель возникает как необходимый этап решения конкретной задачи. Однако в дальнейшем может происходить обособление модели от задачи, и модель начинает жить самостоятельно. Примером может служить сюжет движения с постоянной скоростью, который возникал в человеческой деятельности столь часто, что, в конце концов, обособился от задач и стал составляющей физического знания, называемого “равномерное прямолинейное движение”. Теперь при необходимости, решить какую – либо задачу, связанную с равномерным движением пользуются этой готовой моделью процесса. В одних задачах результатом может оказаться время, в других – пройденный путь, в - третьих скорость. Остальные параметры модели процесса станут исходными данными.
Если же в задаче фигурирует не равномерное движение, а равноускоренное, то физика и здесь предложит готовую модель в виде формулы:
Соответственно говоря, все естественные науки, использующие математику, можно считать математическими моделями явлений. Например, гидродинамика является моделью движения жидкости, математическая экономика – моделью процессов экономики и т.д. До появления ЭВМ математическое моделирование сводилось к построению аналитической теории явления. Не всегда математическую теорию явления удавалось доводить до возможности вывода формул. Природа оказывалась сложнее возможностей аналитических методов математики. Приходилось вносить значительные упрощения в модель явления, а тем самым обеднять выводы. В этом веке математика пополнилась мощным математическим методом исследования: моделированием сложных систем на ЭВМ. Теперь исследователь ставит перед собой не ту цель, что раньше – вывод расчетной формулы. Теперь он стремится вычислять те или иные параметры, характеризующие явление. Таким путем были исследованы сложные вопросы, связанные с термоядерными реакциями, поведением самолетов в критических ситуациях, влиянием различных факторов на экологические системы, распространением эпидемий и пр.
В настоящее время широко используется математическое моделирование и тогда, когда о физической структуре процесса известно крайне мало. В этом случае строится гипотетическая модель и на ее основе выводятся следствия уже доступные наблюдению. Если такие модели не оправдываются опытом, то они живут недолго и отмирают, уступив место другим моделям, позволяющим познать природу вещей точнее. История науки показывает, сколь большую роль сыграли научные гипотезы и построенные на их основе математические модели явлений.
Математический аппарат, применяемый при построении моделей, весьма разнообразен. Кроме классических разделов математического анализа (дифференциальное и интегральное исчисление) широко используются современные разделы математики, в которых изучаются методы, позволяющие находить оптимальные решения: линейное, нелинейное и динамическое программирование. Для анализа многих операций применяют аппарат теории вероятностей. Это вызвано тем, что исследования проводятся в условиях, определенных не полностью, зависящих от случайных причин. В тех случаях, когда в центре внимания находятся вопросы динамики явлений, широко применяют аппарат дифференциальных уравнений, а в более сложных случаях используется метод статистического моделирования.....

Повсеместная информатизация всех сфер жизнедеятельности общества принципиально изменяет роль информации и информационных технологий в социальном и экономическом развитии страны. От масштабов и качества использования информационных технологий и профессиональной деятельности специалистов зависят уровень экономического и социального развития общества, его интеграция в мировую экономическую систему.
Стремительное развитие товарных и финансовых рынков в Республики Казахстан послужило мощным толчком к интенсивному нарастанию процессов информатизации всех сфер жизни общества. Соответственно растет потребность в разработках автоматизированных систем как научно – технического, так и экономического характера. Количественное накопление подобных разработок сопровождается качественным оформлением и дифференциацией рынка информационно – технической продукции. Наше общество стало открытым, возросли требования к потребляемой им информации, которая должна быть актуальной, достоверной, полной и доступной.
Сегодня уже просто невозможно представить работу большинства казахстанских предприятий без информационной системы поддержки управления. Так как использование таких систем позволяет не только повысить эффективность работы и управления за счет автоматизации различных областей деятельности фирмы, но и поднять уровень предприятия на принципиально новый уровень, сделать его более привлекательным и конкурентоспособным на рынке.
В настоящее время все предприятия испытывают настоятельную потребность в расширении аналитических работ, связанных с переходом к рынку, разработкой перспектив развития, комплексной оценкой эффективности применения различных форм хозяйствования, своевременной выработкой оперативных управленческих решений. В связи с этим автоматизация экономического анализа на базе ЭВМ становится объективной необходимостью. Она обусловлена ростом значения качественного информационного обслуживания процесса управления хозяйственной деятельностью, бурным развитием технических возможностей современных ЭВМ, особенностями настоящего периода развития экономики.
Сегодня уже просто невозможно представить работу большинства казахстанских предприятий без информационной системы поддержки управления. Так как использование таких систем позволяет не только повысить эффективность управления за счет автоматизации различных областей деятельности фирмы, но и поднять уровень предприятия на принципиально новый уровень, сделать его более привлекательным и конкурентоспособным на рынке [1].
Современный этап развития экономики характеризуется переходом предприятий на новые условия хозяйствования, необходимостью развития перспективных направлений науки и техники и увеличением эффективности производства с целью получения максимальных финансовых ресурсов. Основным источником формирования финансовых ресурсов предприятий является прибыль, которая выступает важнейшим обобщающим показателем эффективности работы предприятия, источником финансирования расширения производства и социального развития коллектива.
Безусловно, чтобы происходило нормальное функционирование предприятия, необходимо наличие определенных средств и источников. Основным источником получения прибыли предприятием является реализация продукции основной деятельности (работ, услуг). Основные средства, состоящие из зданий, сооружений, машин, оборудования и других средств труда, которые участвуют в процессе производства являются важными показателями экономического состояния предприятия, но существуют и другие средства – свободные финансы, которые могут участвовать в процессе обмена. Рациональное и экономное использование финансовых ресурсов является первоочередной задачей предприятия.
Существует множество направлений для вложения свободных финансов организаций, предприятий и фирм – это депозиты коммерческих банков, выдача кредитов другим организациям, но есть и другое направление – это участие на рынке ценных бумаг.
Рынок ценных бумаг Республики Казахстан является достаточно молодым, но на нем уже присутствует значительное количество эмитентов и инвесторов.
Известно, что владение ценными бумагами (акции, облигации, фьючерсы и т.д.) приносят высокие дивиденды. Но высокие доходы не означают отсутствие риска не получение этого дохода, а более того, существует обратная связь – чем выше доходность ценной бумаги, тем выше риск.
Результатом изучения данной проблемы явилось создание Нобелевским лауреатом в области экономики Гари Марковицем «Теории диверсификации портфеля ценных бумаг», которая основывается на дисперсии доходностей.
Участники рынка ценных бумаг, а именно инвесторы при выборе ценных бумаг очень часто основываются на этой теории. На сегодняшний день нет специализированных программных продуктов, применяемых для оценки риска ценных бумаг, а расчет основных показателей на бумаге – рутинная и трудоемкая работа.
Исходя из вышеизложенного тема дипломной работы является крайне актуальной.
Объектом исследования дипломной работы выступает финансовый отдел Республиканского Государственного предприятия «Казахстанский Центр Межбанковских Расчетов» Национального Банка Республики Казахстан (далее РГП «КЦМР» НБ РК), являющееся юридическим лицом на праве хозяйствующего субъекта, т.е. доходы предприятия формируются за счет предоставления услуг.....

В своем послании Президент Республики Казахстан народу Казахстана от 6 марта 2009 года «Новое десятилетие – Новый экономический подъем – Новые возможности Казахстана” отметил, что к 2014 году как минимум в два раза повысить производительность в агропромышленном комплексе. Решить эту непростую задачу в состоянии только аграрно-индустриальная диверсификация, то есть резкий рост переработки сельхозсырья, новое оборудование, новые технологии и подходы в сельском хозяйстве. Надо использовать мировой опыт, быстрее внедрять его в наше сельское хозяйство. обеспечение продовольственной безопасности страны. К 2014 году более 80% внутреннего рынка продовольственных товаров должны составлять отечественные продукты питания.
В ресторанном бизнесе самое главное не ошибиться с выбором типа заведения питания. Ведь во многом это будет воздействовать на посещаемость заведения. Тип ресторана, как правило, формирует вокруг себя определенный круг людей, объединенных общими увлечениями или занятиями. Такие люди приходят в конкретное заведение не просто покушать, но и пообщаться на интересующие их темы. Конечно, есть и такие заведения, которые доступны каждому. Среди них, так называемые, бистро, где можно быстро перекусить и снова бежать по своим делам. В ресторанах такого типа люди надолго не задерживаются, хотя наличия постоянных клиентов тоже отрицать полностью нельзя. В таких ресторанах практически нет официантов. Главная же обязанность обслуживающего персонала заключается в том, чтобы вовремя убрать со стола грязную посуду, поскольку поток посетителей в бистро велик.
Классикой в ресторанном бизнесе считается заведение, которое превосходно обслуживает своих клиентов, однако, кроме кухни, такое заведение больше ничего не предлагает. Вас холодно проводят за стол, подадут меню и примут заказ, потом так же его принесут и попросят расплатиться. Покинуть такой ресторан можно сытым, но все-таки морально неудовлетворенным безразличием и холодностью. В таком заведении всегда создается впечатление, что работающему персоналу все равно мнение клиента.
Еще одной крайностью в ресторанном бизнесе являются рестораны, где все гости будут чувствовать себя, как на своеобразном банкете в королевском дворце. Такие заведения гордятся своей изысканной кухней и виртуозным приготовлением сложных и непонятных блюд. А интерьер напоминает музейную обстановку, где все красиво, но страшно дотронуться. В последнее время массовое распространение получили тематические рестораны. В таких заведениях всегда находится определенная публика любителей чего-нибудь. В число таких ресторанов входят разнообразные бары и пабы, кофейни и спортивные заведения. У каждого подобного ресторанчика есть своя изюминка, привлекающая гостей. В идеале вне зависимости от типа, ресторан должен приветливо встречать своих посетителей и вкусно их кормить.
Главной персоной в любом ресторане является шеф-повар, который должен не только владеть кулинарными навыками, но и уметь правильно организовать весь процесс приготовления пищи. Шеф-повар – личность на кухне, он несет ответственность не только за качество еды, но и за покупку продуктов, чистоту посуды и квалификацию поваров. Опытный шеф-повар всегда справится с поставленными задачами.
Связующим элементом между рестораном и посетителем являются официанты. От грамотного сотрудника зависит и прибыль ресторана. Официанты должны обладать знаниями не только, как правильно сервировать столы или подавать блюда, но и развираться в меню, предлагая гостям заведения горячие блюда и десерты, спиртные напитки и соки. Кроме того, приветливость официанта, его ненавязчивость и проворность существенно влияют на создание постоянной публики.
Среди ресторанного персонала особую роль играет и управляющий или хозяйка зала. Эти сотрудники ответственны за все, что происходит в заведении. Они должны не только принять и проводить посетителя за столик, но и быть психологами, чтобы уладить конфликты, которые могут возникнуть. Слаженность действий всего персонала обеспечит его успех и популярность.
В каждой стране есть самые разнообразные рестораны, способные угодить любому клиенту, не зависимо от его национальности и вкусовых пристрастий. Ведь практически в любом крупном городе, наряду с многопрофильными ресторанами, распахивают двери национальные рестораны, подающие блюда традиционной кухни той или иной страны. Главное их отличие в том, что специализируются национальные рестораны на приготовлении яств определенной страны и не затрагивают другие кулинарные направления.
Открытие такого ресторана всегда вызывает массу трудностей. Ведь выбранный приоритет в кухне предполагает строгое соблюдение не только состава меню, но и следования правилам приготовления, применяемым в стране, и применение национальных продуктов. Тем более, что каждый ресторатор, открывающий подобное заведение, сильно рискует. Есть большая вероятность, что истинно английская или японская кухня не придутся по вкусу гражданам его страны. Это все связано с традициями и кулинарной культурой, а также пристрастиями в еде.
Зачастую, иностранную кухню пытаются адаптировать подстроить под вкусы людей, а значит, немного меняется и специфика блюд, и концепция самого ресторана. Возникают проблемы у рестораторов и с закупкой национальных продуктов. Нередко, чтобы соблюсти кулинарные традиции, приходится везти ингредиенты для блюд из других стран, при этом стараться, чтобы они оставались свежими и качественными. Кроме упора на определенную национальную кухню, ресторатор должен создать в своем заведении и своеобразный кусочек этой страны, где присутствовали бы самые главные ее символы. Придется также расширить свои познания в истории страны, кухню которой вы собираетесь использовать, и научиться соответствовать традициям кулинарии. Ведь приготовление блюд в разных странах мира значительно отличаются. Это зависит от их географического положения и от тех обычаев, которые складывались на протяжении множества тысячелетий.
Так, к примеру, итальянцы отдают предпочтение различного вида макаронам и сыру, а немцы – мясу и колбасе, японцы любят рыбу и рис, а в Болгарии предпочитают свежие овощи и фрукты, англичане любят непрожаренное мясо, а вот корейцы к такому блюду не притронуться.
Целью данной дипломной работы является изучить особенности европейской кухни на примере ресторана «Assorti Arena....

Актуальность темы исходит из того, что основные исследования в области сельского хозяйства в основном направлены на анализ развития продовольственной базы.
В то же время рынок комбикормов до настоящего времени ни отечественными, ни авторами из стран СНГ подробно не рассматривался. В то же время в Казахстане основными продуктами сельского хозяйства являются: пше¬ница озимая и яровая, рожь, ячмень, овес, кукуруза просо, гречиха, рис, хлопчатник сахарная свекла подсолнечник, картофель, овощные и бахчевые культуры. Выращиваются плодово-ягодные культуры и виноград. Более 75% всех посевов занимают зерновые культуры среди которых на первое место стоит пшеница: озимая - 605 тыс га. яровая -9523,9 тыс.га Основные площади зерновых культур распо¬ложены в трех северных областях: Костанайской. Северо-Казахстанской и Акмолинской (почти 11 млн га, или 63%). Значительны их площади на западе страны - в Актюбинской и Западно-Казахстанской областях (около 2,2 млн га, иля 13%) и -на востоке -в Павлодарской и Восточно-Казахстанской областях (почти 1,9 млн га, или 11% всех посевов в республике).
Картофель, овощи и бахчевые культуры выра¬щиваются во всех регионах Казахстана, кроме его западных окраин (Мангистауская область) Большие плантации картофеля размещаются и Северо-Казахстанской, Алматинской, Восточно-Казахстанской, Павлодарской и Карагандинской областях, овощей - в Южно-Казахстанской, Алматинской, Восточно-Казахстанской, Жамбылской. Бахчевые культуры ежегодно засеваются в Южно- Казахстанской и Кызылординской областях. Рис выращивается только в Кызылординской области, а хлопчатник - в Южно-Казахстанской. Плодово-ягодные и виноградник насаждения размещены в основном в Южно-Казахстанской и Алматинской областях (две трети всех площадей в стране). Казахстане имеются достаточные природные ресурсы, чтобы обеспечить производство продовольственного сырья в широком ассортименте. Имеются возможности для выращи¬вания культур, которые ранее не производились (например, арахис), или расширения производства культур, выращиваемых в незначительном объеме (соя, фрукты, виноград). Эти продукты могут быть конкуренто¬способными на внутреннем и мировом рынках. С начала проведения реформ в сельском хозяйстве республики появились устойчивые тен¬денции, характеризующиеся спадом объемов произ¬водства продукции сельского хозяйства (в 1999 г. по сравнению с 1990 г.) на 42,1%: производства зерна - на 50%, масличных культур - на 17,5%, картофеля - на 27,5%, Спад производства сельскохозяйственной продукции и сырья массовый нерегулируемый и неконтролируемый импорт субсидированных и реа¬лизуемых западными странами на рынке Казахстана по демпинговым ценам - товаров, приведший к фи¬нансово-экономической несостоятельности боль¬шинства предприятий пищевой промышленности, обострили проблему обеспечения их
5
отечественным сырьем Следствием стал глубокий кризис этой от¬расли, производство которой за годы реформ со¬кратилось более чем в 2 раза/ /.
Исследуя кормовой базы можно заключить, что в Казахстане две трети технических культур разме¬щаются на востоке страны – в Восточно-Казахстанской и Павлодарской областях (в основ¬ном - подсолнечник); сахарная свекла (фабричная) возделывается на юге страны - в Алматинской и Жамбылской областях.
Выращивания сахарной свеклы ограничивается, в основном, тремя областями: Ал¬матинской, на долю которой в минувшем году при¬ходилось 77,1% посевной площади и 79,5% валово¬го сбора этой культуры, Жамбылской - соответ¬ственно 21,4 и 19,6% и Южно-Казахстанской - 0,6 и 0,5%. Урожайность сахарной свеклы по регионам колебалась в истекшем году от 10,5 т/га в Южно-Казахстанской области до 17 5 т/га в Жамбылской.
Следовательно, кормовая база Казахстана представлена сахарной свеклой, кукурузой, подсолнечником.
Исходя из этого цель данной работы - оценка кормовой базы Республики Казахстан.
Для достижения этой цели были поставлены задачи:
- исследовать кормовую базу зарубежных стран;
- исследовать кормовую базу Республики Казахстан;
- на основе сравнительного анализа дать заключение по дальнейшему развитию кормовой базы в Республике Казахстан;
- дать оценку развитию отдельных производств с учетом расчетов инновационных технологий.....

Подвижный состав автомобильного транспорта играет существенную роль в транспортном комплексе страны. Ежегодно автомобильным транспортом народного хозяйства перевозится более 80% грузов, транспортом общего пользования - более 75% пассажиров.
Для повышения эффективности транспорта необходимо ускорять создание и внедрение передовой техники и технологии, улучшать условия труда и быта персонала, повышать его квалификацию и заинтересованность в результатах труда. Одновременно надо повышать безопасность движения, снижать отрицательное воздействия транспорта на окружающую среду.
Интенсификация производства, повышение производительности труда, экономия всех видов ресурсов - это задачи, имеющие непосредственное отношение и к автомобильному транспорту, и его подсистеме - технической эксплуатации автомобилей (ТЭА), обеспечивающие работоспособность автомобильного парка. Ее развитие и совершенствование диктуется интенсивностью развития самого автомобильного транспорта и его роль в транспортном комплексе страны, необходимостью экономии трудовых, материальных топливно-энергетических и других ресурсов. При перевозках, в техническом обслуживании (ТО), ремонте и хранении автомобилей, необходимостью обеспечения транспортного процесса надежно работающим подвижным составом, защиты населения, персонала и окружающей среды.
Одной из важнейших проблем, стоящих перед автомобильным транспортом, является повышение эксплуатационной надежности автомобилей. Решение этой проблемы, с одной стороны, обеспечивается автомобильной промышленностью за счет выпуска более надежных автомобилей, с другой - в совершенствовании методов технической эксплуатации автомобилей. Это требует создание необходимой производственной базы для поддержания подвижного состава в исправном состоянии, широкого применения прогрессивных и ресурсосберегающих технологических процессов ТО и ремонта, эффективных средств механизации, роботизации и автоматизации производственных процессов, повышении квалификации персонала, расширении строительства и улучшении качества дорог.
Автомобильный транспорт является крупнейшим потребителем топливно-энергетических ресурсов, экономическое использование которых зависит от качества работы систем питания, электрооборудования, ходовой части и других механизмов и агрегатов автомобиля, а также квалификации персонала. Важной проблемой, решаемой автомобильным транспортом и, в частности, технической эксплуатацией, является применение альтернативных видов топлива и прежде всего сжатого природного (метан) и сжиженного нефтяного газа (пропан - бутан).
Рост парка автомобилей, сопровождающийся его старением, вызывает дополнительные затраты на поддержание в исправном состоянии автомобилей, имеющих большой пробег с начала эксплуатации. Так, если расход запасных частей автомобиля - такси, в интервале пробега 100-150 тысяч км принять за
100%, то при пробеге до 50 тысяч км он составит 12%, 150-200 тысяч км -166%, 200-250 тысяч км - 456%, 250-300 тысяч км - 608% и 300-350 тысяч км -686%.
Некоторое отставание производственной базы автомобильного транспорта от роста парков, недостаточное оснащение ее средствами производствами механизации производственных процессов, сравнительно малые размеры (мощность) комплексных автотранспортных предприятий (АТП), особенно ведомственных, отрицательно влияет на техническое состояние автомобилей, увеличивают потребность в ресурсах и замедляют рост производительности труда ремонтного персонала.
Организация материально-технического снабжения и научно обоснованного нормирования включает в себя перевозку (получение), хранение, раздачу, нормирование расхода эксплуатационных и ремонтных материалов, запасных частей, агрегатов и мероприятия по их экономии, обеспечивающие уменьшение затрат на содержание парка автомобилей.
Важной задачей является также организация технической эксплуатации автомобилей в особых условиях: при работе и хранении в условиях низких температур, эксплуатации в горной местности и в отрыве от производственно-технической базы ( на уборке урожая, при освоении новых регионов и т.п.).....