Дастарқан басында өзін дұрыс ұстау мәдениеті және мерекелік дастарқанды жабдықтау. Көркем еңбек (ұлдар), 6 сынып, қосымша материал.

Әдістемелік нұсқаулық

3 бөлім: Тамақтану мәдениеті

Сабақ мақсаты: Дастарқан басында өзін дұрыс ұстау мәдениеті және мерекелік дастарқанды жабдықтау

Сабақты ұйымдастыру кезеңі.

Музыкалық шығарма.

• мұғалім оқушыларды сабақты оқуға ынталандырады.

Өткен сабақты қайталау.

Бұл тапсырма сайыс сияқты өткізу қажет. Мұғалім оқушыларға үстел үстінде отырудың әдептері бейнеленген карточкалар көрсетеді.

1 топ- жасыл карточка;

2 топ - сары карточка;

3 топ - қызыл карточка.

Сабақ тақырыбы мен мақсатын бірлесе анықтау.

Сынып тақтасында кілт сөздер мен сабақтың тақырыбына сай суреттер ілулі. Оқушылармен бірлесе әңгімелесу барысында сабақ мақсаты анықталады.

Мұғалім оқушыларды бұл сабақ олардың білетін білімдерін қолдануға негізделгеніне тоқталады.

Жабдықтау (Fr. Servir - сервис) - ас үстеліне, түскі асқа, түскі асқа, мерекелік салтанатқа, банкетке арналған швед үстеліне, банкетке арналған коктейльге, шай рәсіміне дайындық. Асхана тағамдарын (тамақ өнімдерін) ұйымдастыру үшін барлық қажетті кестелер: кестелер, ыдыс-аяқ, аспаптар, шыны, майлықтар және т.б.

Қызмет көрсету мақсаты - қонақтарға тамақтану барысында жақсы көңіл-күй қалыптастыруға, олардың назарын аударуға және ізгі ниеттерін білдіруге ыңғайлы болу.

Үстелді жабдықтау дегеніміз үстелді тамақтануға дайындау дегенді білдіреді. Қажетті барлық заттармен қамтамасыз етіледі. Үстелге ненің қажет екендігін кроссвордты анықтау барысында білесіңдер.

Тапсырма

Төменде келтірілген ақпаратты дұрыстығы бойынша орналастыру қажет.

Үстелді жабдықтауға арналған заттармен танысу. "Дастархан заттары" презентациясы

Тапсырма.

1 кезең.

Әрбір топ карточка таңдайды. Карточкаларда үстелді жабдықтаудың түрлері көрсетілген. Түскі ас үстелі, салтанатты үстел. Фуршет үстел және қажетті заттар мен дастарқан таңдайды. Әрбір топқа қажетті ақпарат беріледі. Алдымен ақпаратты оқып алу қажет. Ол үшін топта ақпаратты кім оқып беретіндігін таңдау қажет. Одан кейін үстелді жабдықтауға арналған заттарды таңдап, этикет ережесіне сай оларды орналастырыңыз. Топтық жұмысты кім таныстыратындығын анықтау қажет. Жұмысты таныстырушыға сұрақтарға жауап беру керек.

• Қандай асханалық заттарды таңдадыңыздар? Неліктен?
• Үстелді қалай әсемдедіңіздер?
• Ұсынылған тағамды қалай жеу қажет?

Үстелді жабдықтау туралы ақпараты бар журналдарды қолдана алады.

2 кезең

Майлықтарды бүктеудің әдістерін зерттеңіздер. Үстелді жабдықтауды майлықтармен толықтырыңыздар.

3 кезең

Топтардың оқу іс-әрекетін қалай орындағандықтары жөнінде ақпарат беретін критерийлерді бірге құрастыру. Мысалы:

• Жұмыс орнын ұйымдастыру.
• Өзін - өзі реттеу, бір-бірін қадағалау дағдылары.
• Әртүрлі ақпарат көздерімен жұмыс істей алу.
• Ұжымда жұмыс істей алу.
• Жұмысқа шығармашылықпен қарау.
• Жабдықталған үстелді таныстыру.

3 кезең.

Эксперттерді таңдау. Әрбір топтан эксперт таңдалады. Ол үстелдің дұрыс жабдықталуын қадағалайды. Эксперттер мұғаліммен ұсынылған критерийлерге сай жұмыстарын бағалайды.

Топтардың таныстырылым.

• Қандай үстел заттарын таңдадыңыздар? Неліктен?
• Үстелді қалай әсемдедіңіздер?
• Ұсынылған тағамды қалай жеу қажет?

Қосымша тапсырма.

• Үстелді жабдықтау дегеніміз не?
• Үстелді не үшін жабдықтау не үшін керек?
• Үстел үстіне қойылатын негізгі заттар туралы айтыңыздар? (тарелкелер, қасық, шаныщқылар, пышақтар, специйлерге арналған наборлар және т.б.)
• Үстелге қандай дастарқанды қояды?
• Майлықтарды қайда қояды?

Таныстырылым:

• әрбір топ өз постерлерін таныстырады;
• әрбір топқа 2 минут беріледі;
• әрбір топ бір сұрақтан дайындайды.

Кері байланыс:

• Мен өз пікрімді өзгерттім...
• Мен білдім....
• Мені таңқалдырғаны....

Мен сезіндім....