Дастарқан басында өзін дұрыс ұстау мәдениеті және мерекелік дастарқанды жабдықтау. Көркем еңбек (ұлдар), 6 сынып, презентация.

Бірлесе сабақ тақырыбы мен мақсатты анықтау

Үстел заттары, фуршет үстелі, түскі үстел, суық үстел, туған күнге арналған үстел, дастархан, үстелді жабдықтау

4 тарау: Тамақтану мәдениеті

Сабақ тақырыбы: Дастарқан басында өзін дұрыс ұстау мәдениеті және мерекелік дастарқанды жабдықтау

Сабақ мақсаты:

дастарқан басында отырудың жалпыға белгілі ережелерін білу;

қоғамдық тамақтану орындарында, қазақ халқы мен әлем халықтарының мәдениетіндегі дастарқан басында өзін-өзі ұстау ережелерін салыстыра алады;

мерекелік дастарқанды жабдықтаудың ерекшеліктері.

Тапсырма:

суреттерді қарастырып, қателіктерді анықта

Қызмет көрсету мақсаты - қонақтарға тамақтану барысында жақсы көңіл-күй қалыптастыруға, олардың назарын аударуға және ізгі ниеттерін білдіруге ыңғайлы болу.

Жабдықтау (Fr. Servir - сервис) - ас үстеліне, түскі асқа, түскі асқа, мерекелік салтанатқа, банкетке арналған швед үстеліне, банкетке арналған коктейльге, шай рәсіміне дайындық. Асхана тағамдарын (тамақ өнімдерін) ұйымдастыру үшін барлық қажетті кестелер: кестелер, ыдыс-аяқ, аспаптар, шыны, майлықтар және т.б.

Сервировка стола предполагает разумное, удобное, аккуратное и симметричное расположение всех предметов.

2. Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

3. Набор посуды должен быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

4. Посуду на столе размещают в строго определенной последовательности, каждый предмет сервировки должен иметь своё место.

5. Необходимый штрих к сервировке - полотняная салфетка. Она должна быть индивидуальной, и кладут её на закусочную тарелку.

6. Ставят цветы, расставляют наборы для специй

Тапсырма:

Төменде келтірілген ақпаратты дұрыстығы бойынша орналастыру қажет.

1

2

3

«үстел заттары»

Практикалық жұмыс.

Түскі үстел

Салтанатты үстел

Фуршет үстелі

Қандай асханалық заттарды таңдадыңыздар? Неліктен?

Үстелді қалай әсемдедіңіздер?

Ұсынылған тағамды қалай жеу қажет?

Тапсырма: Заттарды таңдап, оларды этикетке сай орналастырыңыздар.

Тапсырма: Майлықтарды бүктеудің әдістерін зерттеңіздер. Үстелді жабдықтауды майлықтармен толықтырыңыздар.

Критерийлер:

Жұмыс орнын ұйымдастыру.

Өзін - өзі реттеу, бір-бірін қадағалау дағдылары.

Әртүрлі ақпарат көздерімен жұмыс істей алу.

Ұжымда жұмыс істей алу.

Жұмысқа шығармашылықпен қарау.

Жабдықталған үстелді таныстыру.