Кейбір дәрумендердің табиғи көздерін білу. Химия, 11 сынып, дидактикалық материал.

Шпинат

Шпинат сияқты қоректік заттардың бай құрамы өте сирек кездеседі. Онда ақуыз, йод, темір, талшық, кальций және магний, сондай-ақ А, С және Е дәрумендері көп, ал 100 г шпинатта тек 23 ккал бар. Бұл өсімдіктің жапырақтары токсиндерді кетіреді, иммундық жүйені нығайтады, ұйқы безі мен ішектің жұмысын жақсартады. Оның жаңа дәміне қарамастан, шпинат тамақ дайындауда танымал. Оны қосады сорпа, гарнир ретінде пайдаланады, негізін үшін салаттар мен қоспасын үшін бәліштер. Бірақ шпинат ұзақ сақталмайды — тоңазытқышта екі-үш күн. Кесілгеннен кейін өсімдік пайдалы қасиеттерін тез жоғалтады, сондықтан оны сатып алғаннан кейін бірден жеген дұрыс. Мұздату кезінде шпинаттың жарамдылық мерзімі бірнеше айға дейін артады, ал дәрумендер мөлшері сақталады.

Лосось

Лосось-омега-3 және омега-6 маңызды май қышқылдарының саны бойынша көшбасшылардың бірі. Егер сіз осы майларды диетаға жиі қоссаңыз, өмір сүру ұзақтығын арттыра аласыз. Сонымен қатар, балық құрамында калий, фосфор, хром, В, РР және D дәрумендері көп, лосось тұтынған кезде терінің және шаштың жағдайы жақсарады, қандағы қант қалпына келеді, Альцгеймер қаупі төмендейді. Оның құрамына кіретін антиоксидантты астаксантин арқасында қартаю процесі баяулайды. Бірақ бұл балықты үнемі жеуге болмайды. Соңғы зерттеулерге сәйкес, супермаркеттерде сатылатын жасанды түрде өсірілген лосось улы болып табылады.

Қоңыр бұрыш

С витаминінің мөлшері бойынша тәтті бұрыш лимон мен апельсиннен асып түседі. Сонымен қатар, сабақтың жанында аскорбин қышқылы көп. Бір ғана үлкен бұрыш жүрек пен қан тамырларын қорғау үшін қажет сирек кездесетін р дәруменінің күнделікті мөлшерін қамтиды. Егер сіз осы көкөністі күнделікті мәзіріңізге қоссаңыз, қан қысымын қалыпқа келтіруге, ішек жұмысын жақсартуға, қатерлі ісік пен инсульт қаупін азайтуға болады. Дерматит пен анемияда қоңыр бұрыш пайдалы емес. Алайда, бұл өнім бәріне жарамайды және асқазанның шырышты қабығын тітіркендіруі мүмкін. Бұрыш таңдағанда, жемістердің терісіне назар аударыңыз. Зақымдану неғұрлым аз болса, витаминдер соғұрлым жақсы сақталады. Қызыл жемістер ең тәтті және пайдалы деп саналады, дегенмен қабынуға қарсы заттардың концентрациясы жасыл бұрышта әлдеқайда жоғары.

Жаңғақтар

Жаңғақтар-антиоксиданттардың, оңай сіңетін ақуыз мен дәрумендердің көзі. Олар жадты жақсартады, зиянды холестеринді азайтады және мидың қартаюын баяулатады. Сонымен қатар, олардың құрамына терінің және шаштың денсаулығына қажетті барлық заттар кіреді. Оң өзгерістерді сезіну үшін күн сайын 20-30 грамм жаңғақ жеп көріңіз. Ең пайдалысы — жаңғақ отбасының ең қол жетімді және танымал өкілі-жаңғақ. Оның құрамында С, B1, B2, PP витаминдері, каротин, талшық, темір және кобальт тұздары бар. Егер сіз жиі шаршауды сезсеңіз немесе стрессті сезінсеңіз, жаңғақтар көңілділікті қалпына келтіруге көмектеседі. Бірақ оларды қыздырудың қажеті жоқ: термиялық өңдеу кезінде жаңғақ дәндерінің көптеген пайдалы қасиеттері жоғалады.

Көкжидек

Антиоксиданттық қасиеттері бойынша басқа жемістер мен көкөністердің ішінде көкжидек бірінші орында. Бұл қабынуды азайтады және қартаю процесін баяулатады. Таңқаларлық емес, ол жиі қартаюға қарсы косметиканың құрамына кіреді. Антиоксиданттардан басқа, көкжидекте калий, магний, К және С дәрумендері көп, антоцианиндер жидекке әдемі көк-күлгін түс береді. Бұл заттар есте сақтау қабілетін жақсартады, оқу қабілетін арттырады және инфаркттың алдын алуға көмектеседі. Сонымен қатар, жабайы көкжидек хош иісті және тәтті ғана емес, сонымен қатар құрамы жағынан да бай. Спортпен айналысатындар үшін жидек екі есе пайдалы. Бұл жүректің жұмысын тұрақтандырады және физикалық күш салғаннан кейін бұлшықеттердің қалпына келуін тездетеді. Бірақ көкжидектің түнгі көріністі жақсарту қабілеті-бұл жай миф.

Қызанақ

Қызанақ пайдалы заттарға бай. Олардың ішінде талшық, пектин, каротин, С және Е дәрумендері, В тобындағы барлық дәрумендер, фолий қышқылы бар. Осының арқасында олар иммунитетті сақтауға және күшті тез қалпына келтіруге, жадты нығайтуға, тері мен шаштың күйін жақсартуға көмектеседі. Қызанақтың қатерлі ісікке қарсы қасиеттері көптеген ғылыми зерттеулермен расталады. Рак клеткаларының пайда болуы табиғи антиоксидантты ликопен алдын алады. Ол сондай-ақ жемістерге тән қызыл түс береді. Бір қызығы, температураның әсерінен ликопен концентрациясы төмендемейді, бірақ екі есе артады. Сонымен қатар, қызанақ өте агрессивті өнім. Олар қабыну мен аллергия тудыруы мүмкін. Дәрігерлер өт тас ауруы, жедел гастрит, гипертония және бірлескен проблемалар үшін қызанақтан бас тартуға кеңес береді.