Көмірсулар. Классификациясы. Биологиялық рөлі. Химия, 11 сынып, презентация.


Основные разделы темы «Углеводы»

Общие сведения об углеводах

Моносахариды

Дисахариды

Полисахариды

Обобщение, подготовка к зачету

Тема: Углеводы. Классификация. Биологическая роль.

Предметные цели:

Углеводы (сахара, сахариды)

«Угле-воды»,

уголь и вода,

В состав углеводов входят С, Н и О.

Общая формула - Сn(H2O)m

Основные функции углеводов

Энергетическая

Структурная

Функция запасания

питательных веществ

Защитная функция

Энергетическая функция. Углеводы служат основным источником энергии для организма.

Структурная функция. Во всех без исключения тканях и органах обнаружены углеводы и их производные. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований. Принимают участие в синтезе многих важнейших веществ. В растениях полисахариды выполняют и опорную функцию.

Функция запасания питательных веществ. В организме и клетке углеводы обладают способностью накапливаться в виде крахмала у растений и гликогена у животных. Крахмал и гликоген представляют собой запасную форму углеводов и расходуются по мере возникновения потребности в энергии. При полноценном питании в печени может накапливаться до 10% гликогена, а при неблагоприятных условиях его содержание может снижаться до 0,2% массы печени.

Защитная функция. Вязкие секреты ( слизи), выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными, в частности гликопротеидами. Они предохраняют стенки полых органов ( пищевод, кишки, желудок, бронхи) от механических повреждений, проникновения вредных бактерий и вирусов.

Функции углеводов

Источники углеводов

на Земле (фотосинтез)

Жизнь на нашей планете без фотохимических реакций была бы невозможна. В процессе фотосинтеза в листьях растений при поглощении солнечной энергии происходит превращение воды и оксида углерода (IV) в углеводы и кислород.

Источники углеводов

на планете Земля

( фотосинтез)

Суммарная реакция может быть записана

в следующем виде

(СН2О) – это « кирпичи» из которых состоят все углеводы, такие как крахмал или сахара. Водоросли, некоторые бактерии и морские микроорганизмы также получают необходимую им энергию непосредственно от солнечного света, запасая ее при фотосинтезе.   Общая масса углерода, ежегодно связываемого

в виде углеводов, составляет величину 2*1011 тонн.

Солнечный свет

n H2O + n CO2

(CH2O)n + n O2

Для фотосинтеза необходим

солнечный свет

Фотосинтез происходит в

зеленых растениях

Зеленая субстанция растений – это хлорофилл

СО2 поглощается листьями растений

О2 выделяется

Образуется С6Н12О6 , которая превращается в крахмал, запасаемый растениями

Н2О поступает в ткани

из почвы через

корневую систему

Классификация углеводов

Физические свойства моносахаридов

Бесцветные.

Кристаллические вещества.

Растворимые в воде.

Сладкие на вкус.

Формы существования глюкозы в растворе

Кристаллическая форма

глюкозы

Химические свойства глюкозы

Свойства многоатомных спиртов - взаимодействие с Сu(OH)2 :

без нагревания образуется раствор ярко-синего цвета

с нагреванием образуется осадок морковно – красного цвета

Химические свойства глюкозы

Свойства альдегидов:

a) окисление аммиачным раствором

оксида серебра при нагревании

(реакция серебряного зеркала)

b) присоединение водорода

(реакция восстановления)

Химические свойства глюкозы

Брожение глюкозы

под действием ферментов:

спиртовое С6Н12О62С2Н5ОН+2СО2

молочнокислое С6Н12О62СН3СНСООН

|

ОН

маслянокислое

С6Н12О6С3Н7СООН+2Н2+2СО2

Химические свойства глюкозы

Полное окисление в организме:

С6Н12О6 +26СО2+6Н2О+Q

(первичное топливо для клеток)

Сахароза – дисахарид,

так как состоит из двух остатков моносахаридов – глюкозы и фруктозы

Свойства сахарозы

Сахароза – многоатомный спирт:

+ Сu(OH)2 синий раствор;

нет изменений не альдегид.

Основное свойство – гидролиз: С12Н22О11 + Н2О С6Н12О6 + С6Н12О6

глюкоза фруктоза

( инвертный сахар)

ť

Самостоятельная работа

учащихся по маршруту.

1. Молекулярная формула сахарозы

2. Нахождение в природе. Из чего получают сахарозу?

3. Наличие каких функциональных групп в молекуле сахарозы можно предположить, исходя из ее состава?

4. Сделайте вывод о важнейшем химическом свойстве сахарозы. Напишите уравнение реакции.

Полисахариды (С6Н10О5)n природные полимеры

Структурные формулы крахмала и целлюлозы

Химические свойства полисахаридов

Гидролиз: (С6Н10О5)n + nН2О nС6Н12О6

глюкоза

Н2SO4

ť

применение

углеводов

11.5.1.7 - экспериментально определять наличие функциональных групп в глюкозе;

Предметные цели:

Тема: Углеводы. Классификация. Биологическая роль.

«Ни одна наука не нуждается в эксперименте в такой степени как химия. Ее основные законы, теории и выводы опираются на факты. Поэтому контроль опытом необходим». А. М. Бутлеров

Почему углеводы получили такое название?

Всегда ли оно верно? Докажите!

2. Как еще называют этот класс соединений? Почему?

Приведите классификацию углеводов с примерами.

По какому принципу они подразделяются?

К каким ранее изученным классам органических соединений можно отнести глюкозу? Можно ли это доказать практически? Какие еще моносахариды имеют такие же функциональные группы?

Имеет ли глюкоза изомеры? Что вы о них знаете?

Каково строение молекул кристаллической глюкозы? Что происходит с ними при растворении в воде?

Могут ли все формы глюкозы

реагировать с гидроксидом

меди (II)? А при нагревании?

Как доказать, что спелое

яблоко содержит глюкозу?

9. Какое общее свойство есть у сахарозы и крахмала? Как это можно подтвердить в лабораторных условиях?

10. В каком природном «веществе» одновременно встречается фруктоза и глюкоза? А как дома можно получить эту смесь?

11. Почему подмороженный картофель имеет сладкий вкус?

12. Сок зеленого яблока дает реакцию с иодом, а спелого- реакцию «серебряного зеркала», как это можно объяснить?

Из чего и где в природе получается крахмал? Можно ли его получить синтетически?

Какой еще полисахарид (кроме крахмала) вы знаете?

Что общего он имеет с крахмалом? Чем отличается и почему?

В чем отличия в применении крахмала и целлюлозы? И почему?

21. Как получают сахарозу в промышленности?

22. Какие волокна получают из целлюлозы?

СОДЕРЖАНИЕ ПОЛИСАХАРИДОВ В РАСТИТЕЛЬНОМ МИРЕ

Хитин

Хитин – главный скелетный полисахарид беспозвоночных и компонент клеточной стенки грибов и некоторых зеленых водорослей.

В кутикуле членистоногих образует комплексы с белками, пигментами, солями кальция.

Длинные параллельные цепи хитина также, как и цепи целлюлозы, собраны в пучки. По своей структуре хитин очень близок к целлюлозе, за одним исключением: при втором атоме углерода гидроксильная группа ОН заменена группой NН – СО – СН3.

Получают хитин обработкой исходного материала ( обычно панцирей ракообразных) кислотами, щелочами или окислителями. Молекулярная масса выделенного хитина 151 –200 тыс. При обработке хитина щелочами в жестких условиях происходит N- дезацетилирование с образованием хитозана (растворимого в кислотах), который применяется в производстве бумаги и для удаления примесей из водных растворов.

целлюлоза

хитин

Оборудование: лабораторные наборы для исследований: пробирки под номерами 1-5 с растворами уксусной кислоты, этанола, глицерина, формальдегида, глюкозы, раствор гидроксида натрия (10%), раствор сульфата меди(II) (3%), спиртовка, спички, держатель для пробирок, чистые пробирки с номерами 1-6.

На демонстрационном столе находятся: глюкоза кристаллическая, виноградный сок, сок огурца, раствор меда, раствор гидроксида натрия, раствор сульфата меди(II), металлический штатив, колба круглодонная, р-р глюкозы (2%), аммиачный р-р оксида серебра (2-3 мл 2% раствора нитрата серебра смешать с раствором аммиака (10%) до исчезновения мути). Ноутбук, проектор, экран, электронная презентация «Строение и свойства глюкозы».

План решения экспериментальной задачи.

Приготовить реактив: гидроксид меди (II).

Разделить его на шесть пробирок.

К каждой части прилить исследуемый раствор.

Нагреть содержимое пробирок.

Записать результаты в таблицу



Толық нұсқасын 30 секундтан кейін жүктей аласыз!!!


Әлеуметтік желілерде бөлісіңіз:
Facebook | VK | WhatsApp | Telegram | Twitter

Қарап көріңіз 👇



Пайдалы сілтемелер:
» Туған күнге 99 тілектер жинағы: өз сөзімен, қысқаша, қарапайым туған күнге тілек
» Абай Құнанбаев барлық өлеңдер жинағын жүктеу, оқу
» Дастархан батасы: дастарханға бата беру, ас қайыру

Соңғы жаңалықтар:
» 2025 жылы Ораза және Рамазан айы қай күні басталады?
» Утиль алым мөлшерлемесі өзгермейтін болды
» Жоғары оқу орындарына құжат қабылдау қашан басталады?