Сахароза,крахмал және целлюлозаның гидролизі. Крахмал мен целлюланың құрылысы мен қасиетін салыстыру. Химия, 11 сынып, дидактикалық материал.


Сахароза, крахмал, глюкоза, целлюлоа, фруктоза терминдерін жүйелеп толтыра отырып, әрі қарай кестемен жұмыс жасайды

Маңыды көмірсулар

Моносахаридтер

Негігі өкілдері

Химиялық формуласы

Табиғатта таралуы

Қолданылуы

Ақпараттық мәтін.

Көмірсулардың гидролизі

Көмірсулар тамақтың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, ди- (сахароза, лактоза, мальтоза) және полисахаридтер (крахмал, гликоги) ағзаға тікелей сіңірілмейді. Олар, майлар сияқты, алдымен гидролизденеді. Крахмал гидролизі сатылы жүреді.

Зертханалық және өндірістік жағдайларда қышқыл осы процестердің катализаторы ретінде қолданылады. Реакция қыздыру арқылы жүзеге асырылады.

Күкірт қышқылының каталитикалық әсерінен крахмалдың глюкозаға гидролизін 1811 жылы орыс ғалымы К.С. Кирхгоф жүргізген.

Адамдар мен жануарларда ферменттердің әсерінен көмірсулардың гидролизі жүреді (4-схема).

Крахмалдың өнеркәсіптік гидролизі кезінде глюкоза мен патока шығарылады (декстриндер, мальтоза және глюкоза қоспасы). Ол кондитерлік кәсіпте қолданылады.

Крахмалдың ішінара гидролизінің өнімі ретіндегі декстриндер жабысқақ әсерге ие:

Сізге белгілі тағы бір полисахарид - целлюлоза, сонымен қатар минералды қышқылдармен ұзақ қыздырғанда глюкозаға түзіп гидролизденеді. Процесс кезең-кезеңмен жүреді, бірақ қысқаша. Бұл процестің негізіне көптеген гидролиз қондырғылары жатыр. Олар азық-түлік емес азық-түлік өсімдік шикізатының қалдықтарынан(яғни ағаш өңдеу кезіндегі ағаш қалдықтары,үгінділер, жаңқалар, ағаш кесектері), дақылдарды өңдеу қалдықтары (сабан, тұқым қабығы, жүгері бұталары және т.б.) жаңа басқа өнім алу.

Мұндай өндірістердің техникалық өнімі - глицерин, этиленгликол. органикалық қышқылдар, жемдік ашытқы, этил сірне, сорбитол (алты атомды спирт).

Жұмыс парағы №2

Оқушылар жеке жұмыс парағында қарапайымнан күрделіге қарай деңгейлік тапсырмаларды орындайды.

Дифференсация.

1-деңгей.

Сахароза гидролизінің химиялық реакция теңдеуін жаз.

Гидролиз нәтижесінде ерітіндіде түзілген глюкозаны қалай анықтауға болады?

2-деңгей.

Целлюлоза гидролизінің химиялық реакция теңдеуін жаз.

Целлюлоза (клетчатка) крахмалға қарағанда Целлюлоза (клетчатка) крахмалдан айырмашылығы оңай гидролизденбейді, бірақ ағаш қалдықтары (ағаш кесектері, үгінділер) қандай мақсатта гидролиз қондырғыларында өңделеді?

3-деңгей.

A. Крахмал гидролизінің химиялық теңдеуін жазыңыз

B. Крахмал гидролизінің аралық өнімдерін атаңыз, өйткені крахмал сатылап гидролизденеді..

Дескриптор

Деңгей

Тапсырмалар

Білу

Сахароза,,крахмал және целлюлоза гидролизінің химиялық реакция теңдеулерін жаз.

Түсіну

. Крахмал гидролизінің аралық өнімдерін ата.

Целлюлоза гидролизінің өндірістік маңызын ата.

Талдау

Гидролиз нәтижесінде алынған ерітіндіде глюкозаның болуын анықтау әдісін ұсыныңыз



Толық нұсқасын 30 секундтан кейін жүктей аласыз!!!


Әлеуметтік желілерде бөлісіңіз:
Facebook | VK | WhatsApp | Telegram | Twitter

Қарап көріңіз 👇



Пайдалы сілтемелер:
» Туған күнге 99 тілектер жинағы: өз сөзімен, қысқаша, қарапайым туған күнге тілек
» Абай Құнанбаев барлық өлеңдер жинағын жүктеу, оқу
» Дастархан батасы: дастарханға бата беру, ас қайыру

Соңғы жаңалықтар:
» 2025 жылы Ораза және Рамазан айы қай күні басталады?
» Утиль алым мөлшерлемесі өзгермейтін болды
» Жоғары оқу орындарына құжат қабылдау қашан басталады?