Сахароза,крахмал және целлюлозаның гидролизі. Крахмал мен целлюланың құрылысы мен қасиетін салыстыру. Химия, 11 сынып, сабақ жоспары.

Ұзақмерзімді жоспар бөлімі:11. 3.Оттекті органикалық қосылыстар:

Мектеп:

Мұғалімнің аты-жөні:

:

Сынып: 11(ҚГБ)

Оқушылар саны қатысқан: қатыспаған

Сабақтың тақырыбы

Сахароза,крахмал және целлюлозаның гидролизі.

Крахмал мен целлюланың құрылысы мен қасиетін салыстыру

Осы сабақтың оқу мақсаттары

11.5.1.10 сахароза,,крахмал және целлюлоза гидролизі өнімдерін атау;

11.5.1.11 крахмал мен целлюланың құрылысы мен қасиетін салыстыру

Оқыту мақсаттары

Барлық оқушылар:

сахароза,,крахмал және целлюлоза гидролизі өнімдерін біледі;

-гидролиздің химиялық реакция теңдеуін жаза алады;

-крахмал мен целлюлозаның ұқсастығы мен айырмашылықтарын атай алады;

Көпшілік оқушылар:

-көмірсулар гидролиінің химиялық реакция теңдеулерін жаза алады;

-гидролиз өнімдерінің қолданылу жолдарын атай алады;

Жекелеген оқушылар:

-гидролиз өнімін сапалық анықтау жолын атай алады;

-гидролиз процессін биология пәнімен байланысты түсіндіре алады;

Бағалау критерийлері

Оқушылар

-сахароза,,крахмал және целлюлоза гидролизі өнімдерін атай білсе;

-гидролиздің химиялық реакция теңдеуін жаза алса;

-крахмал мен целлюлозаның ұқсастығы мен айырмашылықтарын анықтап атай алса;

Тілдік мақсаттар

Пәнге қатысты лексика мен терминология :

Сахароза,крахмал,целлюлоза,декстрин,мальтоза,Д-глюкоза

Сахароза гидролизі кезінде ................түзіледі.

Сахароза гидролизі «инверсия» деп аталса,ал глюкоза мен фруктоза қоспасы «инверсиялық қант» деп аталады. Крахмал гидролизінде аралық өнімге жатады ..........

Целлюлозаның қышқылдық гидролиі кезінді .........түзіледі.

Құндылықтардыдарыту

- Сабақ барысында бірін-бірі құрметтеу;

- Бағалаудың айқындылығығын қамтамасыз ету;

- Ұлттық құндылықты дарыту

Пәнаралық байланыс

Биология (адам ағзасында крахмал гидролизі)

Алдыңғы білім

8.4 A Көміртек қосылыстары

9.1В Элементтер құрылысы және олардың қосылыстары

10.3A Органикалық химияға кіріспе

10.3B Көмірсутектер

Жоспар

Жоспарланған іс-әрекеттер

Сабақтың тақырыбын және мақсатын айқындау.Презентация

Starter.Жеке жұмыс парағындағы кестеге оқушы Сахароза, крахмал, глюкоза, целлюлоа, фруктоза терминдерін жүйелеп толтыра отырып, әрі қарай кестемен жұмыс жасайды

. Көмірсулардың гидролизі нені білдіреді? Оқушыларға ақпараттық мәтін таратылады.

Көмірсулардың гидролизі

Көмірсулар тамақтың маңызды құрамдас бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, ди- (сахароза, лактоза, мальтоза) және полисахаридтер (крахмал, гликоги) ағзаға тікелей сіңірілмейді. Олар, майлар сияқты, алдымен гидролизденеді. Крахмал гидролизі сатылы жүреді.

Зертханалық және өндірістік жағдайларда қышқыл осы процестердің катализаторы ретінде қолданылады. Реакция қыздыру арқылы жүзеге асырылады.

Күкірт қышқылының каталитикалық әсерінен крахмалдың глюкозаға гидролизін 1811 жылы орыс ғалымы К.С. Кирхгоф жүргізген.

Адамдар мен жануарларда ферменттердің әсерінен көмірсулардың гидролизі жүреді (4-схема).

Крахмалдың өнеркәсіптік гидролизі кезінде глюкоза мен патока шығарылады (декстриндер, мальтоза және глюкоза қоспасы). Ол кондитерлік кәсіпте қолданылады.

Крахмалдың ішінара гидролизінің өнімі ретіндегі декстриндер жабысқақ әсерге ие:

Сізге белгілі тағы бір полисахарид - целлюлоза, сонымен қатар минералды қышқылдармен ұзақ қыздырғанда глюкозаға түзіп гидролизденеді. Процесс кезең-кезеңмен жүреді, бірақ қысқаша. Бұл процестің негізіне көптеген гидролиз қондырғылары жатыр. Олар азық-түлік емес азық-түлік өсімдік шикізатының қалдықтарынан(яғни ағаш өңдеу кезіндегі ағаш қалдықтары,үгінділер, жаңқалар, ағаш кесектері), дақылдарды өңдеу қалдықтары (сабан, тұқым қабығы, жүгері бұталары және т.б.) жаңа басқа өнім алу.

Мұндай өндірістердің техникалық өнімі - глицерин, этиленгликол. органикалық қышқылдар, жемдік ашытқы, этил сірне, сорбитол (алты атомды спирт).

.

Видео көрсетілім .Демонстрация түрінде эксперимент көрсетуге де болады.

Оқушылар жеке жұмыс парағында қарапайымнан күрделіге қарай деңгейлік тапсырмаларды орындайды.

Дифференсация.

1-деңгей.

Сахароза гидролизінің химиялық реакция теңдеуін жаз.

Гидролиз нәтижесінде ерітіндіде түзілген глюкозаны қалай анықтауға болады?

2-деңгей.

Целлюлоза гидролизінің химиялық реакция теңдеуін жаз.

Целлюлоза (клетчатка) крахмалға қарағанда Целлюлоза (клетчатка) крахмалдан айырмашылығы оңай гидролизденбейді, бірақ ағаш қалдықтары (ағаш кесектері, үгінділер) қандай мақсатта гидролиз қондырғыларында өңделеді?

3-деңгей.

A. Крахмал гидролизінің химиялық теңдеуін жазыңыз

B. Крахмал гидролизінің аралық өнімдерін атаңыз, өйткені крахмал сатылап гидролизденеді..

Дескриптор

Өзін-өзі бағалау.Слайд арқылы көрсету.

- Сахароза,,крахмал және целлюлоза гидролизінің химиялық реакция теңдеулері.

-. Крахмал гидролизінің аралық өнімдері

- Гидролиз нәтижесінде алынған ерітіндіде глюкозаның болуын анықтау әдісі

Оқушылар Венн диаграммасын толтырады.

Крахмал мен целлюланың құрылысы мен қасиетін салыстыру. Оқулықты қолдануға болады «Химия» , 11сынып, А.Е.Темірболатова , Н.Н.Нұрахметов...237-242 бет

Рефлексия.Сабақ

- Мені ойландырды ...

-Сабақта қандай жаңа нәрселер білдіңдер?

-Сіздің ойыңызша нені есте сақтау қажет?

Қосымша ақпарат

Дифференциация – қосымша қолдауды қалай көрсетуді жоспарлайсыз? Қабілеті жақсы оқушыларды ынталандыруды қалай жоспарлайсыз?

Бағалау –оқушылардың білімдерін қалай тексеруді жоспарлайсыз?

Пәнаралық сілтемелер

Денсаулықты және қауіпсіздіктітексеру

АКТ-ға сілтемелер (басқарушылық ақпараттарды беру тәсілдері)

Құндылықтарға сілтемелер

Сабақ кезінде сұрақ қоюларды кеңінен талқылау.

Мұғалім өзі алатын жауаптар сапасымен оқушылар білімін бағалайтын болады.

Екі пленарлық іс-әрекет әр оқушының жеке түсінуін толық бағалау үшін мүмкіндік береді.

Үлгерімі нашар оқушыларға қолдау көрсету үлгерімі жақсы оқушымен топ құрып, жұмыстату;

Сабақ бойы оқушылар мен мұғалім арасында, оқушылардың өздері арасында талқылаулар жүреді, бұл тілдесу дағдысын дамыту және басқалардың пікіріне сыпайы болуы үшін кең мүмкіндіктер береді.

Ой жүгірту

Сабақ мақсаттары/ оқыту міндеттері шынайы болды ма ? Оқушылар бүгін нені үйренді? Сабақ үстіндег іахуал қандай болды? Менің жоспарлаған дифференциация жақсы жұмыс жасады ма? Таймингті ұстандым ба? Мен өз жоспарыма қандай өзгерістер енгіздім және неге?

Осы сабақты бағалау үшін бос орын пайдаланыңыз. Өз сабағыңыз туралы тиісті сол жақтағы сұраққа жауап беріңіз