Майлардың гидролизі. Химия, 11 сынып, презентация.

Барлығын еске түсіру:

Майларға анықтама беріңдер.

Күрделі эфирлердің алыну реакциялары қалай аталады?

Майлардың жалпы формуласын көрсетіңдер.

Адамның ағзасына күнделікті 50-70 грамм май қажет.  Майлардың ағзадағы биологиялық функциялары қандай?

Тақырыбы: Майлардың гидролизі

Сабақтың соңында барлық оқушылар орындай алады:

майлардың гидролиздену реакцияларын жүргізу

майлардың гидролиз және сабындану реакцияларының өнімдерін атау

гидролиз өнімдерін салыстырады және қорытындылар жасайды.

Майларға гидролиз реакциясы тән. Жағдайларға сәйкес айырады:

қышқылдық (қышқылдардың қатысуымен),

сілтілік (сілтілердің әсерінен – сабындану),

ферменттік (тірі ағзаларда ферменттердің әсерінен).

Жұптық жұмыс: Майлардың алыну реакциялары

Тристеарин/триолеин/диолеостеарин/олеостеаропальмитин/трипальметин/ трилинолеин түзілетін реакция теңдеуін жазып көрсетіңдер.

С15Н31СООН – пальмитин қышқылы

С17Н35СООН – стеарин қышқылы

С17Н33СООН – олеин қышқылы (молекуласында 1 қос байланысы бар)

С17Н31СООН – линол қышқылы (молекуласында 2 қос байланысы бар)

С17Н29СООН – линолен қышқылы (молекуласында 3 қос байланысы бар)

Өзарабағалау.

Жұптық жұмыс: Майлардың қышқылдық гидролизі

«Өз» майларың үшін қышқылдық гидролиз реакциясының теңдеуін жазыңдар. Гидролиз өнімін атаңдар.

Өзарабағалау

Жалпы қорытындылар жасаңдар.

Жұптық жұмыс: Майлардың сілтілік гидролизі

«Өз» майларың үшін сілтілік гидролиз реакциясының теңдеуін жазыңдар. Гидролиз өнімін атаңдар.

Өзарабағалау

Жалпы қорытындылар жасаңдар.

Гидролиздену реакцияларының өнімдерін салыстырыңдар және қорытындылар жасаңдар.

«Майлардың гидролизі» тақырыбы бойынша тест

Кілттері:

1) B

2) C

3) D

4) C

5) B

Рефлексия