Бос радикалдар туралы ұғым және олардың тірі ағзалар өміріндегі маңызы. Химия, 11 сынып, қосымша материал 1.

 Қазір тіпті биологиядан алыс адамдар кез-келген адамның денесі С, Е дәрумендері мен бета-каротинге өте мұқтаж екенін біледі. Әзірге мультивитаминді кешен немесе әжімдерді емдейтін бірде-бір құрал оларсыз қазір мүмкін емес. Бұл заттар химиялық табиғаты бойынша ерекшеленеді, бірақ олардың ортақ біреуі бар - бәрі де «антиоксиданттар», біздің еркін радикалдардан ерекше қорғаушыларымыз, қартаюдың негізгі кінәсі.

 Өмір бойы адам ағзасында көптеген химиялық реакциялар жүреді және олардың әрқайсысы энергияны қажет етеді. Оны алу үшін ағза әртүрлі заттарды пайдаланады, бірақ оны шығару үшін сізге әрдайым қажет компонент - оттегі қажет. Азық-түлікпен бірге келетін органикалық қосылыстарды тотықтыра отырып, ол бізге қуат пен тіршілік береді. Алайда, оттегі бізге қаншалықты қажет болғанымен, соншалықты қауіпті: өмір бере отырып, ол оны алады.

 Денеге көптеген физиологиялық процестерге қатысу үшін аз мөлшерде қажет болатын «бос радикалдарды» оттегі біздің ағзамыздың ішінде молекулаларды керемет белсенді күйге «бос радикалдар»- деп аталатын күйге дейін тотықтыра алады. Алайда, көбінесе әртүрлі қолайсыз факторлардың әсерінен бос радикалдардың саны қажетті шаралардан тыс арта бастайды, содан кейін олар қолдарына түскен барлық нәрсені: молекулалар, жасушалар, ДНҚ-ны ыдырататын және нақты жасушалық мутацияны тудыратын нақты қатыгез агрессорларға айналады.

Бос радикалдар денеде нақты тот немесе ыдырауға ұқсас процестерді тудырады - бұл ыдырау, бұл жылдар бойы, сөзбе-сөз мағынада, бізді ішкі жағынан «бұзады».

 Қазіргі кезде бос радикалдар туралы қазіргі заманғы ғылымсыз организмнің қартаю механизмдерін түсіну мүмкін емес ...

Бос радикалдар дегеніміз не?

 Бос радикалдар (олар тотықтырғыштар деп те аталады) - бұл атомдар, молекулалар немесе иондар, олардың ішкі орбиталарында бір электроны жоқ, сондықтан олардың молекулалары керемет химиялық белсенділікке ие. Электрондарда бос орын болғандықтан, олар оны басқа молекулалардан алып тастауға тырысады, яғни. байланыста кез-келген қосылыстарды тотықтырады.

Бөтен электронды алып тастаған радикал белсенді емес болып, ойыннан шығады, бірақ электроннан айырылған (тотыққан) басқа молекула оның орнына бірден жаңа еркін радикалға айналады, сосын эстафетаны алғаннан кейін ол басқа «тонаудың» жолымен жүреді. Бұрын әрдайым инерттелген және ешкіммен реакция жасамайтын молекулалар да мұндай «тонау» салдарынан жаңа таңқаларлық химиялық реакцияларға ене бастайды.

Бос радикалдардың көздері

 Ғалымдардың пікірінше, егер химиялық реакциялар кезінде түзілетін заттардың шамамен 5% -ы бос радикалдар болса, бұл қалыпты жағдай болып саналады. Аз мөлшерде олар біздің ағзамызға қажет, өйткені олардың қатысуымен иммундық жүйе вирустар мен қоздырғыштарға қарсы тұра алады. Бірақ олардың артық болуы өте зиянды

 Бос радикалдардың негізгі «зауыттары» - бұл тірі жасуша ішіндегі ұсақ денелер - митохондрия, оның ең маңызды энергия станциялары. Оларда пайда болған радикалдар митохондрияның мембраналарына, сондай-ақ жасушаның басқа ішкі құрылыстарына зақым келтіреді, бұл олардың ағуын күшейтеді. Уақыт өте келе, оттегінің көбірек белсенді нысандары пайда болады, нәтижесінде олар жасушаны толығымен жойып, бүкіл денеге таралады. «Молекулалық террорист» ретінде олар кездейсоқ барлық тірі жасушаларды «шайып», оларды басып алып, айналасындағы барлық жағдайды хаосқа айналдырады.

 Сондай-ақ, бос радикалдар біздің көптеген тамақ өнімдерімізде пайда болуы мүмкін, мысалы, сақтау мерзімі ұзақ кондитерлік өнімдер, ет өнімдері және көкөніс өнімдері. Бұл әсіресе қанықтырылмаған май қышқылдары бар майларға қатысты, олар өте оңай тотығады. Бұл қышқылдардың көп бөлігі жүгері мен күнбағыс майларында, ал ең аз дегенде зәйтүн және зығыр майларында болады. Қуырылған тағамдарда, сондай-ақ ұзақ сақтау мерзімі бар тағамдарда майлар тез тотығады, сондықтан мұндай тағамдарда көптеген радикалдар болады. Чипсы, қытырлақ (төмен сапалы сары майдың көп мөлшерінде қуырылған), пицца қамыры, майлы тұздықтар сияқты өнімдерді пайдалану - денсаулыққа тым зиянды және қауіпті.

 Бос радикалдардың денедегі көздері:

- митохондриядағы энергияның пайда болу процесінде, мысалы көміртектен;

- полиқанықпаған май қышқылдарын жағу кезінде ағзадағы зиянды майлардың ыдырауы процесінде;

 - метаболикалық бұзылыстары бар қабыну процестерінде - қант диабеті;

 - тоқ ішектегі метаболикалық өнімдерде.

 Қоршаған орта көздері:

 - ластанған ауа, өнеркәсіптік түтін, темекі түтіні, иондалған ауа;

 - жоғары өңделген, мерзімі өткен, бүлінген тамақ пен дәрі-дәрмектер.

 Бұған қоса, бос радикалдар қалыпты метаболикалық процестерде, күн сәулесінің әсерінен (фотолиз), радиацияның әсерінен (радиолиз) және тіпті ультрадыбыспен де түзілуі мүмкін.

Есте сақтаңыз!:

• өнім өнеркәсіптік өңдеуге неғұрлым ұзақ уақыт ұшыраса, соғұрлым оның құрамында радикалдар көп болады;

• оның құрамына «импровизаторлар», толтырғыштар, жасанды түстер, консерванттар неғұрлым көп қосылса, ондай өнімдер бос радикалдармен қанықтырылады;

• өнімнің сақтау мерзімі неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым радикалдар көп болады;

• қуырған сайын, пісіргенде, сақтағанда, пісіргенде, тағамды соғұрлым көп тотықтырасыз