Нәруыз денатурациясы мен сапалық реакциялары. Химия, 11 сынып, презентация.

Трипептидтің толық гидролизінің қандай өнімдер түзіледі ?

Ala-Ser-Val?

Тапсырма

Трипептидтің толық гидролизінің қандай өнімдер түзіледі ?

Ala-Ser-Val?

Жауабы: alanine, serine, and valine.

Жауабы

Нәруыз денатурациясы

11.4A Құрамында азот бар органикалық қосылыстар. Гетероциклдік қосылыстар. Нуклеин қышқылдары

Оқу мақсаты: нәруыздардың денатурациясын және сапалық реакцияларын білу

Сабақ мақсаттары:

Ақуыздың денатурациялану ұғымын түсіндіру

Денатурацияның түрлерін: қайтымды, қайтымсыз ажырату

Денатурацияға мысал келтіру

Ақуыздың құрамындағы пептидтік байланысты, күкіртті бар амин қышқылдарын, ароматтық радикалдары амин қышқылдарына сапалық түсті реакциялар жүргізіп зерттеу

Ой қозғау

Ақуыздардың түсті реаацияларын білудің қандай практикалық маңызы бар?

Биологиялық сұйықтықтар мен ерітінділерде ақуыздың болуын дәлелдеу үшін, сонымен қатар әр түрлі табиғи ақуыздардың аминқышқыл құрамын анықтау үшін түсті реакциялар қолданылады. Олар ақуыздарды, олардың құрамындағы аминқышқылдарын сапалы және сандық талдау үшін қолданылады

Денатурация дегеніміз

ақуыздардың екінші, үшінші және төртінші құрылымдарындағы байланыстардың бұзылуы

жылу және органикалық қосылыстардың сутекті байланыстарды және гидрофобты әрекеттесуді бұзуы

қышқылдар мен негіздер әсеріне полярлы R топтары арасындағы сутекті байланыс және иондық байланыстардың бұзылуы

ауыр металл иондарының S-S байланыстарымен реакцияда тұнба түзуі

мысалы, пептидтік тізбектерді байланыстар бұзылғанға дейін созатын қамшы сияқты қозған күйі

теріні спиртпен сүрткенде

қан тамырларын күйдіру үшін жылу қолданылады

құралдарды автоклавта зарасыздандыру

жұмыртқаны пісіргенде

Денатурацияның мысалдары

Танин қышқылы күйік шалғанда жараның бетін қатыру үшін қолданылады. Жұмыртқаны қайнаған суға салып қатты қайнатады. Бұл екі жағдайда ұқсас не нәрсе бар?

Тапсырма

Танин қышқылы күйік шалғанда жараның бетін қатыру үшін қолданылады. Жұмыртқаны қайнаған суға салып қатты қайнатады. Бұл екі жағдайда ұқсас не нәрсе бар?

Жауабы: Қышқыл мен жылу ақуыздың денатурациясын тудырады. Екеуі де белоктардың екінші және үшінші құрылымдарындағы байланыстарды бұзады.

Жауабы