«Глюкозаның альдегид спирті ретінде химиялық қасиеттері. Крахмалға сапалық реакция.» Химия, 11 сынып, презентация.

«Глюкозаның альдегид спирті ретінде химиялық қасиеттері. Крахмалға сапалық реакция.»

Оқу мақсаттары

11.5.1.17 крахмалға сапалық реакция жүргізу;

11.5.1.18 сахароза, крахмал, целлюлозаның гидролиз өнімдерін атау.

Сабақ мақсаттары

крахмалға сапалық реакцияны білу;

крахмалға сапалық реакция жүргізу;

қарапайым және күрделі көмірсулар молекулаларының құрамын білу;

сахароза, крахмал және целлюлозаның гидролиз өнімдерін білу.

Бағалау критерийлері

крахмалды сапалы талдау үшін реагентті атайды

крахмал ерітіндісіне сапалық реакция жасайды;

сахароза, крахмал және целлюлозаның гидролиз теңдеулерін жазады;

сахароза, крахмал және целлюлоза гидролизінің өнімдеріне сапалық талдау жүргізеді.

Сынауыққа бес тамшы 0,5 % крахмал клейстерін құйып алып үстіне сұйытылған йод ерітіндісінің 1 тамшысын тамызыңыз. Ертіңді көк түске айналады. Ертіңдіні қыздырыңыз, ол түссізденеді; салқындаған кезде түс қалпына келеді. Түсініктеме беріңіз.

Зертханалық жұмысты қорытындысы және химиялық реакцияларымен дәптерге жазу керек.

Сахароза

С12Н22О11

Химиялық қасиеттері:

мыс және күмісті олардың оксидтерінен тотықсыздандырмайды;

мутаротацияға түспейді, себебі оксоформаға айналмайды;

алкил және ацилирленеді;

глюкоза мен фруктозаға дейін гидролизге түседі.

Полисахаридтер табиғи жоғары молекулалы қосылыстар, гидролиз кезінде n молекула моносахоридтерге дейін ыдырайды:

(С6Н10О5)n + nH2O → n C6H12O6

целлюлоза глюкоза

Полисахаридтердің жалпы формуласы (С6Н10О5)n, көптеген моносахарид молекуласының қалдықтарынан тұрады.

Крахмал және целлюлоза (С6Н10О5)n

Ұқсастықтар - өсімдік текті

                  - глюкоза молекулаларынан поликонденсация арқылы алады

Айырмашылықтар

Крахмал - өсімдіктердің негізгі резервтік полисахариді. Фотосинтез нәтижесінде жасыл жапырақтадың жасушалық органеллаларында түзілген.

(С6H10O5)n

Крахмал гидролизі

(С6H10O5)n → (С6H10O5)n →

→ С12H22O11 → (С6H12O6)n

Крахмал

Декстрины

Мальтоза

Глюкоза

Крахмал оңай гидролизденеді:

Крахмалдың сатылы ферментативті гидролизі.

Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза

Н2SО4

Н2О

Н2О

Н2О

(С6Н10О5)n

+ nH2O

→ nC6H12O6

Крахмал гидролизі

Целлюлоза - ақ қатты, тұрақты зат,

ол қызған кезде (200С дейін) ыдырамайды .

Суда және әлсіз қышқылдарда ерімейді.

.

Целлюлоза қышқылдармен жеңіл гидролизденеді.

Гидролиз өнімдері:

Целлюлоза→ целлодекстриндер→целлобиоза→глюкоза

болып саналады.

Целлюлоза. Гидролиз реакциясы.

(С6H12O6)n → (С6H10O5)n + (n–1)H2O

Глюкоза

Целлюлоза

Целлюлоза (талшық), крахмалдан айырмашылығы, оңай гидролизденбейді.

Гидролизді зауыттарда ағаш қалдықтары (щиптер, үгінділер) глюкозаға, содан кейін спиртке айналады

Н2SО4

(С6Н10О5)n

+ nH2O

→ nC6H12O6

(С6Н10О5)n

→ С6Н12О6

→ С2Н5ОН

Целлюлоза гидролизі

Бекіту:

1. Крахмал гидролизінің өнімі қандай?

A. рибоза және глюкоза

B. фруктоза және глюкоза

C. глюкоза

D. рибоза

E. фруктоза

2. Сахароза гидролизінің өнімін атаңыз.

A. рибоза және глюкоза

B. фруктоза және глюкоза

C. глюкоза

D. рибоза

E. фруктоза

3. Сахароза гидролизінің өнімін анықтауға мүмкіндік беретін сапалық реакция қандай:

Феллинг Реактиві

Толленс Реактиві

Иодты ерітіңді

Троммер Раективі

Жауап нұсқалары:

Тек дұрыс С ;

ТекA, B, D ғана дұрыс;

Тек A, B, C ғана дұрыс;

Дұрыс A, B, C, D

4. Крахмал гидролизінің өнімі, оны анықтайтын реагент және реакция белгісі туралы дұрыс жауапты таңдаңыз:

5. Ұсынылған көмірсулар тізімінен гидролиз реакциясына түсе алатын екеуін таңдаңыз.

1) глюкоза

2) Фруктоза

3) Сахароза

4) Рибоза

5) целлюлоза

Шешуі:

Олигосахаридтер, полисахаридтер және эфирлер гидролизге түседі.

Глюкоза мен фруктоза - моносахаридтер,

сахароза - олигосахарид,

рибоза – моносахарид ,

целлюлоза - полисахарид.

.

http://www.yoursystemeducation.com/opyty-po-ximii-uglevody/

Химия эксперименттері. Көмірсулар