Амнқышқылдарының физикалық және химиялық қасиеттері. Химия, 11 сынып, презентация.

Оқу мақсаты:

11.5.1.10 аминқышқылдардың биполярлы иондар түзу қабілетін түсіну;

СҰРАҚТАР

Аминоқышқылдарда қандай функционалды топтар болады?

Амфолиттер дегеніміз не?

Неліктен аминқышқылдары амфотерлік қосылыстар деп саналады?

КІЛТ СӨЗДЕР:

Цвиттерион

Қышқылдық табиғат

Негіздік табиғат

Пептидтік байланыс

Диполюсті ион

Аминқышқылдары-бұл Амфолиттер

Олар қышқыл немесе негіз ретінде әрекет ете алады

Бұл оң және теріс зарядтарға ие Цвиттериондар немесе молекулалар.

АМИНҚЫШҚЫЛДАР- ЦВИТТЕРИОНДАР

Цвиттерион * диполюстті ион

* құрылымында плюс және минус заряды бар *амин қышқылдары цвиттериондар ретінде болады

Аминқышқылдарының ерігіштігі және балқу температурасы тұрғысынан физикалық қасиеттерін көрсетіңіз

Мұның себебі - олар иондық табиғатқа ие

АМИНҚЫШҚЫЛДАРДЫҢ ФИЗИКАЛЫҚ ҚАСИЕТТЕРІ

Амин қышқылдарының өте жоғары балқу температурасы бар

Аминқышқылдары әдетте суда жақсы ериді және полюссіз органикалық еріткіштерде еримейді.

Бұл тағы да цвиттериондардың болуын көрсетеді. Қатты аминқышқылындағы иондардың тартылуы судағы полюсті су молекулалары мен цвиттериондар арасындағы күшті тартылыспен алмастырылады

Бейтарап pH

pH жоғары

(сілтілік)

pH төмен (қышқылдық)

pH 12

pH 4

pH 2

pH 13

Берілген рН-ортаға сәйкес аминқышқылының

құрылымын салыңыз

Берілген рН-ортаға сәйкес аминқышқылының

құрылымын салыңыз

pH 12

pH 4

pH 2

pH 13

© www.chemsheets.co.uk A2 1100 22-July-2016

• аминқышқылдары қышқыл және негіздік қасиеттерге ие

• бұл екі функционалды топқа байланысты

• COOH тобы қышқылдық қасиет көрсетеді

• NH2 тобы негіздік қасиет көрсетеді

• олар қышқылдармен немесе сілтілермен әрекеттескенде тұздар түзеді.

АМИНҚЫШҚЫЛДАРДЫҢ ҚЫШҚЫЛДЫҚ-НЕГІЗДІК ҚАСИЕТЕРІ

Аминқышқылдардың реакциясы

амин тобы

карбоксил тобы

Аминдер сияқты реакцияға түседі: қышқылмен протондалған

Карбон қышқылдары сияқты

реакцияға түседі: сутек протонын бөліп жіберу (депротондалған)

АМИНҚЫШҚЫЛДАРДЫҢ ҚЫШҚЫЛДЫҚ-НЕГІЗДІК ҚАСИЕТТЕРІ

Негіздік қасиеті:

С H+ HOOCCH2NH2 + H+ ——> HOOCCH2NH3+

С HCl HOOCCH2NH2 + HCl ——> HOOCCH2NH3+ Cl¯

Қышқылдық қасиеті:

С OH¯ HOOCCH2NH2 + OH¯ ——> ¯OOCCH2NH2 + H2O

С NaOH HOOCCH2NH2 + NaOH ——> Na+ ¯OOCCH2NH2 + H2O

ПЕПТИДТЕР

Амин қышқылдары амид немесе пептидтік байланыс арқылы пептидтер түзеді

2 аминқышқылдарының қосылуы дипептид

3 аминқышқылдарының қосылуы трипептид

көптеген аминқышқылдарының қосылуы полипептид

дипептид