Зертханалық жұмыс. Ақуыздың құрылымына әртүрлі факторлардың (температура, pH) әсері. Биология, 10 сынып, презентация.

Мәтінге қажетті сөздерді қойыңыздар.

Егер ақуыз тек аминқышқылынан тұратын болса ол 1.________________аталады. Егер ақуызда аминқышқылымен бірге аминқышқылы емес компоненттер болса (простетикалық топтар) оларды 2._________________ деп атайды. Простетикалық топтар құрамында металдар болса онда ақуыздар металлопротеиндер, көмірсулар болса 3._______________, липидтер болса 4._______________ деп аталады.

Катализаторлық

Құрылымдық

Қоректік

Жиырылғыш

Суретке қарап ақуыздың қызметін анықтаңыз

Қорғаныштық

Құрылымдық

Қоректік

Жиырылғыш

Фибриноген фибрин сызбасын пайдалана отырып ақуыз қызметін анықтаңыз

Суретке назар аударыңыз. А әрпімен глюкоза берілген. Ақуыздың қызметін анықтаңыз.

Қорғаныштық

Рецепторлық

Қоректік

Тасымалдау

А, В, С, D әріптерімен берілген ақуыз құрылымын жазыңыз

2. А әрпімен белгіленген ақуыз құрылымын сипаттаңыз

3.Ақуыз құрылымындағы С әрпімен белгіленген химиялық байланыс түрін көрсетіңіз

Оқыту мақсаттары: ақуыздың құрылымына әртүрлі факторлардың әсерін зерттеу

Сабақтың тақырыбы:

Ақуыздың денатурациясы

1. Ақуызды сәулелендіру мен қыздыру

Ақуыз құрылымына әсер етуші факторлар

Инфрақызыл немесе ультракүлгін сәулелендіру : кинетикалық энергия, ақуызға хабар беретін, атомдарына вибрацияландырып, нәтижесінде әлсіз сутектік және иондық байланыстар үзіледі, ақуыз жиырылады. (коагулирует).

2. Күшті қышқылдар, сілтілер, тұздар

Ақуыз құрылымына әсер етуші факторлар

Осы реагенттердің әсерінен ақуыздағы иондық байланыстар үзіліп коагуляцияға түседі. Реагенттердің ұзақ уақыт әсер етуі пептидтік байланыстарды да үзеді.

3. Ауыр металдар

Ақуыз құрылымына әсер етуші факторлар

Ауыр металдардың оң зарядталған иондары (катиондар) R-топтағы ақуыздардың теріс зарядталған карбоксил-аниондарымен берік байланыс түзеді. Олар ақуыздың электрлі полярлығын төмендетеді, ерігіштігін азайтады. Нәтижесінде ерітідідегі ақуыз тұнбаға айналады.

4. Органикалық еріткіштер

Ақуыз құрылымына әсер етуші факторлар

Органикалық еріткіштер ақуызды денатурациялайды. Бұл реагенттер гидрофобты әрекеттерді бұзып және гидрофобтық топтар арасында байланыс түзеді. Нәтижесінде молекула ішіндегі сутектік байланыстар үзіледі. Залалсыздандыру мақсатында пайдаланатын спирттер бактериялардың ақуыздарының денатурациясына әкеледі.

Ақуыз құрылымына әсер ететін фактор тақырыбында 30 секунд уақытқа хабарлама дайындау.

Үйге тапсырма: