Зертханалық жұмыс өттің майларды эмульгациялау қасиетін зерттеу. Биология, 9 сынып, дидактикалық материал.

Қосымша 1

Зертханалық жұмыс

Өттің майларды эмульгациялау қасиетін зерттеу

• Жұмыс мақсаты: Өттің майларды эмульгациялау қасиетін зерттеу

II. Болжам : Өттің майларды эмульгациялау қасиетін зерттеу

Майлар эмульгациясына қарын қолайлы орта бола алмайтындықтан, ұлтабар ұшына

бөлінетін өт майларға әсер етіп, липаза ферментіне қолайлы ағдай туғызады,

• Материалдар мен жабдықтар :сынауықтар, жылытқыш плитка, су моншасы, өт қышқылы, липаза ферменті, сілті,сүт,фенолфталеин, термометр.

ІІІ. Қауіпсіздік техника ережесі: Оқушылардан фенолфталеиннің қолға тиіп кетпеуін қадағалауды талап ету .

ІУ. Жұмыс барысы :

• Бір пипетаны бірнеше рет қолданбаңыз
• 1 – 6 дейін пробиркаларды нөмірлеңіз
• Барлық пробиркаға 6 мл сүт қосыңыз
• 0,5 мл фенолфталеин 1 – 5 пробикаға құй.
• 1 мл өт сөлін 1,2,3,6 пробиркаға құйыңыз
• 1 мл липазаны 1,2,4,6 пробираға құйыңыз
• Нәтижелерді кестеге толтырыңыз. Бастапқы түстің қалай өзгергенін жазыңдар.
• 2 – 6 пробиркаларды су моншасында 37 С қалдыру.
• Қыздырғаннан кейін соңындағы түс бағананына түс өзгерісін жаз.

V. Деректер мен нәтижелер

Деректерді кестеге салу

VI. Талқылау

Эмульгация май тамшыларының беттерінің кермектілігін төмендетеді, соның салдарынан олардың бір-біріне тартылысы әлсірейді де, май тамшылары өте ұсақ түрге айналып кетеді. Бұның өзі липазаның әсеріне жағдай тудырады.

Ұйқы безі сөлінің липазасы өт қышқылдары эмульгациялаған майларды глицерин мен май қышқылдарына ыдыратады.

№2 түтіктегі реакция ең жылдам болуы тиіс өйткені онда липаза және 37°C температурадағы өт қышқылдары тұздары бар.

• Пробирадағы сұйықтықтардың қайсысы адам аш ішегінде кездеспейді?
• Эмульгация термині нені білдіреді?
• Қалай ойлайсыздар неліктен сүт эксперимент алдында сілітілік орта көрсетеді?
• Дененің қай бөлімінде липаза түзіледі? Оны қандай мүше түзеді?
• Дененің қай бөлігінде липаза асты қорыту үшін қоректік затпен араласады?
• Бұл жере қандай физикалық және химиялық жағдайлар байқалады?
• Өт дененің қай мүшесінде түзіледі?
• Қайсы пробиркада бірінші өзгеріс байқалады?
• Ол пробиркада қандай ингредиенттер мен қандай жағдай болды?
• Қорытындыға келу үшін келесі сұрақтарға жауап беріңіз:
• Сүт құрамындағы майда липаза қандай қызмет атқарады?
• Тағы да қандай факторлар қажет?

Олар нақты қажет пе